Leche de vaca

La alergia a la leche de vaca (Bos domesticus) es una alergia causada por las proteínas de la leche: caseína, lactoglobulina y lactoalbúmina. Es una de las alergias alimentarias más comunes a nivel mundial en lactantes y niños preescolares. Se estima que entre el 6-8% de los niños de un año presentan algún tipo de alergia alimentaria, y la alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV) es la principal causa. En algunos países ha llegado a aumentar en los últimos años, llegando a tener una prevalencia del 10% y un incremento en las reacciones anafilácticas. La leche de vaca es la causa más común de alergia, pero la leche de otros mamíferos también puede llegar a causar reacción alérgica. En la mayoría de los casos, la alergia desaparece con la edad. La alergia a la leche difiere de la intolerancia a las proteínas de la leche o a la lactosa, ya que en estos casos no interviene el sistema inmunológico, por lo que requiere un tratamiento diferente. Los síntomas oscilan de leves a graves, pudiendo provocar sibilancias, vómitos, ronchas y problemas digestivos. Esta alergia puede provocar anafilaxia, y por tanto, ser potencialmente mortal. Como prevención se recomienda evitar la leche y los productos derivados de la misma.